Sabe-se que o ser humano só produz a lactase (enzima especializada na transformação do leite em nutrientes) somente no período de aleitamento materno, ou seja, até no máximo 2 anos de idade. Depois deste período toda pessoa sempre terá, em maior ou menor grau, intolerância a lactose. Enquanto alguns podem apenas sentir um leve desconforto ou ter arrotos azedos outros podem ter severas dores abdominais e diarréias profundas.
Além disso, existem muitos outros problemas que o leite animal pode nos causar como: estimulação da produção de muco, aumentando os problemas respiratórios; estimulação da febre quando estamos doentes; aumento da ocorrência de diabetes tipo I. Porém apesar disto, a maioria das pessoas acredita que para obter o cálcio, ter ossos fortes e prevenir a osteoporose é preciso uma alimentação rica em leite e derivados. O interessante é que “nos países onde o consumo de leite é maior, maiores são os riscos de osteoporose”.
Fontes muitos superiores de cálcio e de outros nutrientes são encontradas em muitos outros alimentos vegetais como o gergelim, tofu (queijo de soja), feijão vagem, soja, nozes e amêndoas. Veja na tabela abaixo:
A lista abaixo está em miligramas (mg) por 100 gramas, em ordem decrescente de quantidade de cálcio:
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Calcio mg |
Colesterol mg |
Proteina g |
Magnesio mg |
Ferro mg |
Fibra g |
| Sementes de gergelim |
975,0 |
0,0 |
17,730 |
351,0 |
14,550 |
11,800 |
| Tofu, cru, firme, preparado com sulfato de cálcio |
683,0 |
0,0 |
15,780 |
58,0 |
10,470 |
2,300 |
| Feijão vagem, sementes maduras, cruas |
440,0 |
0,0 |
29,650 |
179,0 |
13,440 |
? |
| Tahini (Pasta de gergelim) |
426,0 |
0,0 |
17,0 |
95,0 |
8,950 |
9,300 |
| Soja, sementes maduras e cruas |
277,0 |
0,0 |
36,490 |
280,0 |
15,700 |
9,300 |
| Nozes, creme de amêndoas, puro, sem sal |
270,0 |
0,0 |
15,080 |
303,0 |
3,700 |
3,700 |
| Nozes, amendoas |
248,0 |
0,0 |
21,260 |
275,0 |
4,290 |
11,800 |
| Feijão branco, sementes maduras e secas, cru |
150 a 240 |
0,0 |
23,360 |
190,0 |
10,440 |
15,200 |
| Linhaça – sementes |
199,0 |
0,0 |
19,500 |
362,0 |
6,220 |
27,900 |
| Soja verde crua |
197,0 |
0,0 |
12,950 |
65,0 |
3,550 |
4,200 |
| Leite de ovelha cru, não fervido nem pasteurizado |
193,400 |
27,0 |
5,980 |
18,360 |
0,100 |
0,0 |
| Folhas de dente de leão |
187,0 |
0,0 |
2,700 |
36,0 |
3,100 |
3,500 |
| Nozes, castanha do Pará, seca |
176,0 |
0,0 |
14,340 |
225,0 |
3,400 |
5,400 |
| Couve, crua |
145,0 |
0,0 |
2,450 |
9,0 |
0,190 |
3,600 |
| Figos secos, crus |
144,0 |
0,0 |
3,050 |
59,0 |
2,230 |
12,200 |
| Salsinha |
138,0 |
0,0 |
2,970 |
50,0 |
6,200 |
3,300 |
| Couve crua |
135,0 |
0,0 |
3,300 |
34,0 |
1,700 |
2,0 |
| Leite de cabra crú, não aquecido |
133,500 |
11,400 |
3,560 |
13,970 |
0,050 |
0,0 |
| Leite de vaca desnatado cru, não aquecido, não pasteurizado |
123,0 |
2,0 |
3,410 |
11,0 |
0,040 |
0,0 |
| Agriao cru |
120,0 |
0,0 |
2,300 |
21,0 |
0,200 |
1,500 |
| Leite de vaca integral, não aquecido |
119,0 |
14,300 |
3,280 |
13,400 |
0,050 |
0,0 |
| Semente de girassol |
116,0 |
0,0 |
22,780 |
354,0 |
6,770 |
10,500 |
| Nozes, avelã |
114,0 |
0,0 |
14,950 |
163,0 |
4,700 |
9,700 |
| Amendoim cru |
106,0 |
0,0 |
26,150 |
188,0 |
3,910 |
9,500 |
| Grãos-de-bico, sementes maduras, cruas |
105,0 |
0,0 |
19,300 |
115,0 |
6,240 |
17,400 |
A lista é uma cópia do site: http://www.soystache.com/calcium.htm que por sua vez é baseada nos dados oficiais do USDA ( Depto. de Agricultura dos EUA).
Observe que enquanto o leite de vaca, cabra e ovelha tem entre 119 a 193mg em cada 100g de leite, o gergelim, por exemplo, possui 975 mg. A diferença é enorme e o mito, pela maior parte da sociedade, continua sendo grande!
Observe também que as fontes vegetais de cálcio não apresentam colesterol enquanto todos os leites de origem animal apresentam. Além disso, as fontes vegetais possuem muito mais proteínas, magnésio, ferro e fibras.
Ao fim deste artigo, fica evidenciado então, que o melhor para nossa saúde é fazer a substituição dos leites de origem animal por vegetais. Segue abaixo receitas simples e práticas de como fazer os leites vegetais:
Para cada 4 colheres de sopa de (linhaça, avelã, castanha de caju, castanha do pará, nozes, amêndoa, flocos de aveia, flocos de centeio, flocos de trigo, semente de girassol, semente de abóbora, arroz integral. O gergelim, e o amendoim são apenas 2 colheres.) bater no liquidificador com 1 copo de 250 ml de água. Para ficar mais cremoso deixe o cereal escolhido de molho no copo com a água durante a noite. Você também pode variar misturando 2 cereais juntos e acrescentar mel ou alguma fruta passa para adoçar ou ainda bater com uma fruta de sua preferência. Coe numa peneira e tome frio ou morno. Aproveite e delicie-se!
Por Fernanda Santos – Mente Saudável, vida feliz
Referência:
- Dr. Silmar Cristo – Saúde e Longevidade em 12 passos. (2010).
